岭南药膳坊：橘香蟹肉菊花羹 股票在线交易平台
文/全国名中医 罗颂平教授
近期秋风渐起，早晚有点凉快。此期南海已开渔，大量海产上市，今天就给大家推荐一个应节的橘香蟹肉菊花羹。
1
材料
橙子数个（选个头较大的，
按用餐人数来定），
花蟹/梭子蟹2-3只，
干贝30-50克，
鸡蛋3-5个，
可食用黄菊花一朵。
2
做法
先把螃蟹蒸熟，去壳，拆出蟹肉。干贝洗净，用温水泡20-30分钟，掰碎成丝状。把橙子从靠近蒂部的地方切一块，如同盖子，把里面的橘肉用勺子挖出。把鸡蛋小心打开，去掉蛋黄，留蛋清。把黄菊花用凉开水洗净，掰出花瓣，用温开水泡洗一下。
在牛奶锅里，放蟹肉和干贝丝，加1-2碗水，慢火煮20-30分钟，不时搅拌，然后慢慢加入鸡蛋清，不断搅拌成羹。关火，再加入橘肉，加少许盐调味。
把橙子壳在碟子上摆放整齐，每个都加入煮好的蟹肉羹，在上面加几瓣菊花瓣。即可上桌食用。
3
食材性味功效
蟹肉：性寒，味咸。活血散结。
干贝：为江瑶科贝类的闭孔肌。属于名贵海产品。性凉，味甘、咸，健脾和胃，养颜润肤。
鸡蛋：又称鸡子、鸡卵，性平，味甘。健脾益气，养血益智。
橙子：为橘子与柚子的杂交品种。性凉，味酸。宽胸止呕。
菊花：性微寒，味甘、苦。疏风清热，平肝明目。
温馨提示：螃蟹不宜与柿子、啤酒同服。脾胃虚寒、肝肾功能不全、痛风、高尿酸、高脂血症患者、虾蟹过敏者忌服。
作者介绍
罗颂平
博士，博士生导师
教授
全国著名妇科学家罗元恺教授的
学术继承人
岭南罗氏妇科流派代表性传承人
第二届全国名中医
国家中医药领军人才“岐黄学者”
国家级重点学科中医妇科学学术带头人
全国中医妇科联盟首席专家
全国首批中医药高等学校教学名师
国家级一流本科课程《中医妇科学》、《中医看妇科—女性一生的康与寿》课程负责人
广东省、广州市非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人
【擅长】在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。
【出诊安排】周一下午，周三上午（门诊南楼4楼名医诊室5号）
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执行编辑 | 朱宝维、刘依诺、楚惠
责编 | 梁幸琳、王爔晨
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